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8月22日，雕爷牛腩创始人孟醒（网名雕爷）在自媒体平台发文称，如今消费市场发生变化，“很多传统生意做了十年二十年的人，彻底看不懂现在的品牌逻辑了”。
现在无数传统消费品牌，在看待“新锐、网红”疯涨品牌时，完全看不懂其运作原理，但年轻消费者就在疯狂追捧。总结下来，这次“新消费品”的滔天巨浪背后，是三个大浪的叠加，这三个大浪分别是“新媒体”、“新渠道”和“新产品”。
在这三股滔天巨浪的加持下，配合中国新一代消费升级，最终会得到一个叫“新品牌”的东西。从产品定义、供应链、传播、服务等每一个环节，都和以前教科书上说的消费品生产都不一样。在他看来，每一种消费品， 看来都值得重新做一遍了。
据孟醒透露，自己上半年已将名下品牌雕爷牛腩卖给了一家餐饮管理公司。天眼查信息显示，雕爷牛腩目前属于一宗（北京）餐饮管理有限公司。今年6月3日，孟醒退出股东。雕爷牛腩餐厅成立于2012年，主打“轻奢餐”餐饮品牌，其烹饪牛腩的秘方，是向周星驰电影《食神》中的原型人物“香港食神戴龙”以500万元购买而得。
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