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如今,随着科技的进步,烹饪技艺的发展,火锅品种也异彩纷呈,各具特色,依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等;就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等;按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等;按烹饪风格来说,有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。
品种繁呈的火锅,为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风,百里不同俗,我国的火锅花色纷呈,千锅百味,著名的如广东的海鲜火锅,涮的是海鲜之类,配料十分讲究,最讲究味道鲜美和吃的情趣,食而不腻,味美无穷;要想科学地吃火锅,避免火锅上火的后遗症,最好做到以下几点。
吃火锅忌辛辣。吃火锅的时候不要贪图一时的口舌之快,不食或少食辛辣味火锅。火锅配菜要讲究。除了肉类以外,还必须搭配清火滋阴的食物,比如蔬菜。少吃滋补火锅。虽然滋补火锅有药膳功能,但在不清楚自己体质情况下,最好少吃。火锅吃法有顺序。
吃火锅前最好喝半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后才是肉类。这样吃可以避免一些偏热症状。饮料去火。吃火锅时可以选择果汁、蔬菜汁或乳制品作为饮料,以清热解毒,达到降火的目的。
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