一、冷餐会(自助餐)
冷餐会常用于官方正式活动，以宴请人数众多的宾客。
(1)举办时间一般在中午12时至下午14时，下午17时至19时左右。
(2)可设座椅，不排席位;也可以不设，站立进餐。
(3)菜台用长方桌，通常设在四周，也可视情摆在中间。如坐下用餐，可摆4至5人一桌的方桌或圆桌。中国大型冷餐会往往用大圆桌，设座椅，仅主宾席排席位。座位要略多于全体出席人数，以便客人自由就座。
(4)菜肴以冷食为主，也可用热菜，连同餐具放在菜桌上，客人自取。
(5)酒水可陈放在桌上，也可由招待员端送。
二、酒会(鸡尾酒会)
酒会或称鸡尾酒会常用于举办大型活动，如庆祝节日、欢迎代表团访问、开幕和闭幕典礼、文艺、体育招待演出等。
(1)举办时间在踵、下午和晚餐均可。请柬上要注明整个活动延续时间，客人在此期间来去自由，不受时间约束。
(2)不设座椅，仅置小桌。有时也可放些椅子，供妇女和年老体弱者就座。
(3)花瓶、烟缸可放在桌上或茶几上。
(4)以酒水为主(但不一定都用鸡尾酒)，配各种果汁、不用或少用烈性酒。
(5)略备三明治、面包托、小香肠、炸春卷及干果等各种小吃，以牙签取食。
(6)饮料和食品由招待员托盘端送或部分放置在小桌上。
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行握手礼时有先后次序之分。握手的先后次序主要是为了尊重对方的需要。其次序主要根据握手人双方所处的社会地位、身份、性别和各种条件来确定。
1.两人之间握手的次序是：上级在先，长辈在先，女士在先，主人在先：而下级、晚辈、男士、客人应先问候，见对方伸出手后，再伸手与他相握。在上级、长辈面前不可冒然先伸手。若两人之间身份、年龄、职务都相仿，则先伸手为礼貌
2.如男女初次见面，女方可以不与男方握手，互致点头礼即可;若接待来宾，不论男女，女主人都要主动伸手表示欢迎，男主人也可对女宾先伸手表示欢迎。
3. 如一人与多人握手时，应是先上级、后下级，先长辈、后晚辈，先主人、后客人，先女士、后男士。
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